ベジ赤味噌ハヤシ

【材料】
五穀米
精白米
大豆ミート薄切り　10ｇ
小麦粉
玉ねぎＡ　50ｇ
ダイストマト100ｇ
ニンニクみじん切り15ｇ
水、赤ワイン
しいたけ　5ｇ
昆布　5ｇ
調味料Ｃ（てんさい糖　大さじ4、塩　小さじ1、八丁味噌大さじ1、黒こしょう、ローリエ）
玉ねぎＢ　40ｇ
マッシュルームスライス20ｇ
しめじ水煮25ｇ

【作り方】
①　大豆ミートは戻しておく。
②　玉ねぎＡはスライス、Ｂは串切りにする。
③　①に小麦粉をつけ、焼く。
④　スライスした玉ねぎＡをフライパンで炒め、ミキサーにかける。
⑤　しいたけをもどす。昆布は、半日～1日水でももどし、弱火で温め沸騰寸前に取り出す、もどし汁はとっておく。しいたけ、昆布をミキサーにかける。
⑥　鍋に油をひき、ニンニクを香りが出るまで炒め、玉ねぎＢを入れ更に炒め、赤ワイン、水を入れひと煮立ちさせ、ホールトマト、④、⑤を入れ煮込む。
⑦　⑥にマッシュルーム、しめじを入れ、調味料Ｃで味を調える。
⑧　皿に五穀米を盛り、⑦のソースをかける。

※大豆ミートのもどし方
・たっぷりのお湯で、弱火でゆでる（３～５分）・・大豆ブロックは（5～7分）
・ザルにあけ、水を入れたボールの中で優しく揉む
・手でギュッと水気を絞る