ベジつくね照焼丼

【材料】
五穀米
大豆そぼろ　15ｇ
長ネギみじん　10ｇ
ひじき　1ｇ
はす輪切（みじん）1枚
生姜　5ｇ
大和芋20ｇ
人参10ｇ
木綿豆腐20ｇ
調味料Ａ（米粉、醤油、塩、胡椒）
照だれ（調味料Ｂ）（醤油、てんさい糖、水あめ、味醂）
ソイマヨネーズ
ベジ炒り玉子（豆腐、調味料Ｃ（ターメリック、砂糖、醤油、塩））
もみのり、万能ねぎ、紅生姜

【作り方】
① 大豆ミートをもどす。
② 木綿豆腐は水気をしぼり、つぶしておく。
③ 長ねぎ、はす、人参は、みじん切りにする。ひじきはもどす。
④ 大和芋はすりおろす。
⑤ 上記①、②、③、④をボールに入れ、おろし生姜、調味料Ａを入れ混ぜ合わせ、味を整える。
⑥ ⑤を3等分に分け丸め、平らにつぶし、鉄板に並べ焼く。
⑦ フライパンにつぶした豆腐を入れ炒め、調味料Ｃで味付けする。
⑧ 鍋に調味料Ｂを入れ煮詰めてりだれを作り、⑥に塗る
⑨ 丼ぶりに五穀米を盛り、もみのり、⑥、⑦、ソイマヨネーズ、万能ネギ、紅生姜を彩りよく盛り付ける。

※大豆ミートのもどし方
・たっぷりのお湯で、弱火でゆでる（３～５分）・・大豆ブロックは（5～7分）
・ザルにあけ、水を入れたボールの中で優しく揉む
・手でギュッと水気を絞る