夏野菜のベジカレー

【材料】
五穀米
精白米
大豆ミートブロック　2ケ
調味料Ａ（醤油・酒・ニンニク・生姜だれ）
玉ねぎ　50ｇ
人参（乱切り）20ｇ
いんげん　２本
じゃが芋　30ｇ
オイル
なす　20ｇ
かぼちゃ　10ｇ
パプリカ赤　1/12ケ
動物性不使用カレールー　適量
ベジ野菜スープの素　適量
大豆ミートそぼろ15ｇ
調味料Ｂ（塩・コショウ・ウスターソース・トマトケチャップ・てんさい糖・ガラム）

【作り方】
①　大豆ミートブロックはもどす。
②　①を調味料Ａに漬ける。
③　玉ねぎは、角切り、人参は乱切り、じゃが芋は一口大に切る、なすは輪切り、
かぼちゃは４つわりにしスライスにする。パプリカ赤は12等分に切る。
④　大豆ミートとなす、かぼちゃ、パプリカ赤は揚げる。
⑤　いんげん、じゃが芋は、茹でておく。
⑥　鍋に油をひき、大豆ミートそぼろ・玉ねぎを加え炒める。
⑦　⑤に水、野菜スープの素を入れ煮立たせる。
⑧　⑥にカレールーを入れ煮込み調味料Ｂで味を調える。
⑨　皿に五穀米を盛り、③と④を彩りよく盛付け、⑦をかける。

※大豆ミートのもどし方
・たっぷりのお湯で、弱火でゆでる（３～５分）・・大豆ブロックは（5～7分）
・ザルにあけ、水を入れたボールの中で優しく揉む
・手でギュッと水気を絞る