麻婆豆腐

大豆ミートを使った麻婆豆腐です。ごぼうの極小みじん切りがポイントです。

【材料】
・大豆ミート　ミンチ状
・ごぼう　２本
・絹ごし豆腐　１丁
・ネギ　１本
・ニンニク　１片
・生姜　1片
・豆板醤　大1
・醤油大1.5
・塩　適量
・胡椒　適量
・酒　あれば紹興酒
・中華野菜スープ　200CC
・片栗粉　大1.5
・油　適量

【作り方】
・大豆ミートを水につけてもどす。
・柔らかくなったら、水を替えて何度ももみ洗いをする。
・布巾で大豆ミートを包んで、良く絞る。
・ごぼうは極小みじん切にして、水にさらす。
・ネギもみじん切りにする。
・熱した中華鍋に油を入れて、ニンニク・生姜・豆板醤を入れて、油に香りを移す。
・大豆ミートとごぼうを入れて良く炒める。
・ネギを入れる。
・スープ・醤油・塩・胡椒・酒を入れる。
・豆腐を入れる。
・少し煮込んで味がなじんだら、水溶き片栗粉を回し入れて、火を止める。