大豆ミートのジャージャーあんかけ

多めに作っておけば、次の日ご飯にのせて食べたり、お弁当のおかずにもなります。

【材料】
・大豆ミート（ミンチ状）　100ｇ
・ネギ　１本
・シイタケ　４個
・干しシイタケ　２個
・ジャガイモ　中３個
・ニンニク　2片（すりおろし用と、みじん切用）
・生姜　２片（すりおろし用と、みじん切用）
・野菜中華スープ　200cc
・豆板醤　大1
・甜面醤　大1.5
・醤油　大2
・酒　大1
・みりん　大2
・味噌　大1
・ごま油　大3
・片栗粉　大1.5
・キュウリ　２本
・ネギ　半分（白髪ネギ用）
・ナス　3本

【作り方】
・干しシイタケは水に一晩つけてもどしておく。
・大豆ミートを水でもどす。
・もどして水気を切った大豆ミートにすりおろした生姜とニンニク、醤油大1につける。
・ナスは縦に半分に切り、柔らかくなるまで蒸す。
・ジャガイモを1ｃｍ位に切って、硬めに茹でる。
・ネギ・生姜・ニンニク・シイタケ・干しシイタケをみじん切りにする。
・中華スープに醤油（大1）・酒・みりん・味噌を入れて混ぜておく。Ａ
・熱した中華鍋にごま油大2を入れる。
・豆板醤を入れる。
・みじん切りの生姜とニンニクを入れる。
・油に香りが移ったら、大豆ミートを入れて炒める。
・ごま油大1を炒めている大豆ミートに振りかける。
・シイタケ・干しシイタケ・ネギを加えて炒める。
・Ａを入れて、茹でたジャガイモを入れて、4.、5分煮込む。
・味がなじんだら、水溶き片栗粉を回し入れる。
・蒸しあがったナスを食べやすいように縦に切り、ジャージャーあんかけをかける。
その上に細切キュウリや白髪ネギを添えてすすめる。