精進カキフライ

【材料】
舞茸　30ｇ
絹豆腐　150ｇ
青のり・塩・胡椒
粉・豆乳
パン粉
オイル
キャベツ30ｇ
レタス　10ｇ
＜タルタルソース＞
Ａ（玉ねぎみじん切り・キュウリみじん切り）（塩もみ）
パプリカ（赤）みじん切り
ベジマヨネーズ
塩・胡椒・白ワインビネガー

【作り方】
①　キャベツは繊切り、レタスは一口大に切り混ぜ合せる。
②　トマト、レモンは串切り、ブロッコリーは一口大に切り茹でる。
③　舞茸は２㎝幅に裂いておく。
④　豆腐は水切りをし潰し、塩・青のりを入れ混ぜ合せる。
⑤　③の舞茸に④をのせ、豆乳で固めにといた小麦粉・パン粉と順番に衣を付け、揚げる。
⑥　ベジマヨネーズにAの野菜を水洗いし絞り混ぜ、塩・胡椒・白ワインビネガーで味を整え、タルタルソースを作る。
⑦　皿に①・②を彩りよく盛付け、手前に⑤を盛り、⑥のソースをかける。