ベジデミグラシチューがけハンバーグ

【材料】
大豆ミートそぼろ　25ｇ
豆腐　35ｇ
パン粉　8ｇ
玉ねぎＣ　25ｇ
玉ねぎＤ　30ｇ
調味料Ａ（塩、胡椒、オリーブオイル、ナツメグ、ガーリックパウダー）
ホールトマト60ｇ
赤ワイン10㏄、水30㏄、ニンニク1ｇ
しいたけ　1ｇ
昆布　1ｇ
調味料Ｂ（てんさい糖　大3、塩　大1、八丁味噌　大1、ブラックペッパー、ローリエ）
マッシュルーム　10ｇ
しめじの水煮25ｇ
ポテト　20ｇ
かぼちゃ　40ｇ
ミニブロッコリー　20ｇ

【作り方】
①　大豆ミートはもどして、水気を絞り、揚げる。
②　玉ねぎＣはみじん切り、Ｄはスライスし炒めてミキサーにかける。
③　①と豆腐、パン粉、玉ねぎＣを合わせ、調味料Ａで味を付ける。
④　③を3等分にしハンバーグ型に成形し焼く。
⑤　しいたけをもどす。昆布は、半日～1日水でもどし、弱火で温め沸騰寸前に取り出す、もどし汁はとっておく。しいたけ、昆布をミキサーにかける。
⑥　鍋に油をひき、ニンニクを香りが出るまで炒めＤの玉ねぎを入れ更に炒め、赤ワイン、水を入れひと煮立ちさせ、ホールトマト、⑤（含：もどし汁）を入れ煮込む。
⑦　⑥にマッシュルームとしめじを入れＢの調味料で味を調える。
⑧　素揚げにしたポテトとボイルしたかぼちゃ、④を盛り付ける。
⑨　⑧に⑥のソースをかけ、ブロッコリーを彩りよく盛付ける。

※大豆ミートのもどし方
・たっぷりのお湯で、弱火でゆでる（３～５分）
・ザルにあけ、水を入れたボールの中で優しく揉む
・手でギュッと水気を絞る